Raapstelen, in de volksmond ook wel 'kelen' genoemd, is het jong geoogste blad van
de Chinese kool of de meiknol *).
Afhankelijk van het type wordt het hele plantje met worteltjes geoogst of bij de grond afgesneden.
De licht groene blaadjes zijn langwerpig en ingesneden.
De groente heeft een pittige smaak.
Kwekery Miranda teelt het ras 'gewone groene' (zie afbeelding)
Dit ras is zachter van smaak, dan bijv. het in het oosten van het land veel geteelde ras 'Namenia'.
Raapstelen is rijk aan mineralen en vitamines.
Deze groente bevat veel ijzer en vitamine C. **)
Ook vitamine B is aanwezig.
bron: www.agf.nl
Per 100 gram bevat deze groente 43 K-joules, omgerekend 10 Kcal per 100 gram raapstelen.
Voor meer informatie over de voedingswaarden van groente klik door naar: alles over groente-voedingswaarde.
Raapstelen mogen misschien herinneren aan groot-moederstijd, ook nu nog smaken deze voorjaars-
groenten rauw of gekookt heerlijk. Raapstelen als echte voorjaarsoep, als stamppot en doet het
uitstekend in pastagerechten. Voor recepten kunt u doorklikken naar www.raapstelen.nl .
Raapstelen worden in bosjes of los verkocht.
De groente is vooral in de voorjaarsmaanden (artikel Algemeen Dagblad) goed verkrijgbaar.
*) uitgegroeide raapstelen vormen een knolletje, dat in de
volksmond ook wel raap of raapje wordt genoemd.
**) De opname van ijzer wordt gestimuleerd door de aanwezigheid van voldoende vitamine C. Kijk op www.voedingscentrum.nl en
vergelijk gehalte aan ijzer en vitamine C bij raapstelen en bijv. spinazie. En laat u verbazen: raapstelen levert meer ijzer voor uw
lichaam dan spinazie. Popeye had het moeten weten.....
Productiewijze
Raapstelen worden nog op een traditionele, ambachtelijke wijze geteelt.
De handmatig gezaaide bladgroente groeit op een rustig opgekweekte wijze (foto's), zonder verwarming tot
een ouderwetse voorjaarsgroente. Minimale bemesting en gewasbescherming zorgen
voor uiteindelijk een milieu-vriendelijk product op uw bord !