Raapstelensalade met avocado en peterseliedressing

Raapstelensalade met avocado en peterseliedressing

Totale tijd: 25 minutes

Portie grootte: 4 personen

Calorieen per portie: 185

Raapstelensalade met avocado en peterseliedressing

Ingredienten

  • 2 bosjes raapstelen
  • 1 limoen
  • 1 grote rijpe avocado
  • 1 gele paprika
  • half zakje peterselie
  • half teentje knoflook
  • 5 eetlepels olijfolie
  • snufje peper & zout
  • 6 smaaktomaatjes
  • handje krenten en walnoten
  • stokbrood

Bereiding

  1. Worteltjes (onderste delen) van de raapstelen snijden.
  2. Limoen uitpersen.
  3. Avocado in schijfjes snijden en besprenkelen met 1 eetlepel limoensap.
  4. Paprika in stukjes snijden.
  5. Peterselie fijnknippen, knoflook pellen en snipperen.
  6. In de keukenmachine peterselie, knoflook, olie, rest limoensap, zout en peper
  7. tot dikke dressing pureren.
  8. Raapstelen iets fijn snijden.
  9. Raapstelen, avocado en paprika door elkaar scheppen en over 4 borden verdelen.
  10. Dressing erover en ernaast sprenkelen.
  11. Serveren met fijngesneden smaaktomaatjes, krenten, walnoten en warm stokbrood.
  12. Eet smakelijk!
http://www.raapstelen.nl/recepten/salade-avocado-peterselie/

No comments yet.

Geef een reactie