Stamppot boursin en cashewnoten

Voor 4 personen

Ingredi├źnten

  • 8 bosjes raapstelen
  • 500 gram aardappelen
  • 1 pakje boursin van 80 gram
  • half zakje zoute cashewnoten 150 gram
  • melk naar behoefte voor de puree
  • snufje zout en peper
  • Voor vlees kun je rookworst, vis of een heerlijke gehaktbal serveren

Bereiding

1. Snij de onderste delen (worteltjes, dus niet de steeltjes) van de raapstelen, was alles en laat het 5 minuten koken.
2. Kook de aardappelen gaar.
3. Maak van de aardappelen een puree met de melk en de boursin.
4. Cashewnoten fijnstampen met de onderkant van een glas.
5. Raapstelen afgieten, fijnsnijden en samen met de cashewnoten door de puree roeren.
6. Serveren met een stuk worst, vis of gehaktbal.

Eet smakelijk!